长吻鮠本身无毒，但在特定条件下食用需注意。

 

长吻鮠的肉质鲜嫩、刺少且口感爽滑，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，还富含多种维生素和微量元素，是滋补营养的佳品。然而，其背鳍棘和胸鳍棘的外包皮膜内含有毒腺组织，被刺伤后可能会引发强烈的痛痒感、红肿等症状。但这种情况仅限于被其鳍棘刺伤，与食用无关。

 

在食用长吻鮠时，需确保其新鲜，并避免活杀现吃，因为活杀现吃的鱼可能含有未完全排出的有毒物质或寄生虫。


总之，在合适的处理和烹饪后，长吻鮠是一种可以安全食用的美味鱼类。