白鲢是我国著名的“四大家鱼”之一，学名鲢鱼，别称水鲢、跳鲢、鲢子等，属典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤食水中的浮游生物，最喜欢吃的味型是酸味和臭味，但对香味、酒味、甜味等味型的饵料也很感兴趣。
1、酸味：白鲢喜欢吃酸味的饵料，主要有三大类，第一类是面粉、玉米粉等发酵变酸后的味道，第二类是草莓、柠檬等水果的天然果酸味，第三类是人工用化工原材料制成的酸味剂。
2、臭味：白鲢喜欢吃臭味的饵料，可以是米饭等发酵后形成的酸臭味，也可以是臭鸡蛋散发出来的腥臭味，但不能是食物等腐烂后形成的腐臭味，事实上白鲢对腐臭味没有什么兴趣。
3、香味：白鲢喜欢吃香味的饵料，事实上香味也是饵料四大味型之一，因类型不同还可细分成麸香、果香、薯香、奶香、酒香等，钓白鲢时一般建议用麸香型、果香型或酒香型饵料。
4、酒味：白鲢喜欢吃酒味的饵料，所谓酒味就是指谷物等发酵后形成的酒香味，这种味型的饵料最适合气温偏高的夏、秋两季钓白鲢，同时还可兼钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等鱼类。
5、甜味：白鲢喜欢吃甜味的饵料，尤其是气温偏低时用甜味饵料钓鲢鱼效果非常好，有时甚至比酸味饵料和臭味饵料更有效，原因是低温时白鲢需要补充大量的能量物质供机体消耗。