没有大鱼梦的钓鱼人不是一个合格的钓鱼佬，虽然话是这么说但在实际野钓中哪有那么多的大鱼呢？特别是草鱼，相对于鲤鱼而言野生草鱼的数量会更少，能长到三五斤甚至十几斤的并不多见。
实际中我们在野钓中大多都是钓小鱼为主，所以说想吃鱼的时候特别是大鱼，还得考虑从菜市场购买。
钓友们，周末去菜市场想做顿美味的草鱼大餐，面对鱼摊上的草鱼，却犯了难，“大肚子” 和 “小肚子”，到底该选哪个？别慌，看完这篇保准你下次选鱼不纠结，轻松买到最适合自己的那条鱼！
草鱼，这常见的淡水鱼，在长江以南的水域快乐生长，然后成为我们餐桌上的常客。它肉质鲜嫩，营养满满，蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分一个不落，清蒸、红烧、煎炸，随便一种做法都能让它大放异彩。
但 “大肚子” 和 “小肚子” 草鱼，差别可不小。从外观上看，“大肚子” 草鱼腹部肉多，身材丰满圆润，就像个可爱的小胖子；“小肚子” 草鱼则腹部较小，身形瘦长，妥妥的 “苗条选手”。
营养方面，“大肚子” 草鱼富含动物性脂肪，适合需要补充脂肪的朋友；“小肚子” 草鱼不饱和脂肪酸和蛋白质丰富，是控制脂肪摄入人群的福音。
那到底该怎么选呢？如果你是个 “重口味”，喜欢浓郁口感，平时又需要补充些脂肪，“大肚子” 草鱼就是你的不二之选；要是你饮食清淡，注重健康，想控制脂肪摄入，“小肚子” 草鱼绝对能满足你。
清蒸：首选 “小肚子” 草鱼，将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。鱼肚里塞入葱姜，鱼身抹上少许盐和料酒，腌制 15 分钟左右。大火烧开蒸锅后，放入鱼蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小适当调整时间），关火后焖 2-3 分钟，最后淋上热油和蒸鱼豉油即可。这样蒸出的鱼肉鲜嫩爽滑，原汁原味。
红烧：“大肚子” 草鱼是最佳选择，先将鱼煎至两面金黄盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、冰糖、料酒和清水，大火烧开后放入煎好的鱼，小火慢炖 20 分钟左右，期间不断将汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
炖汤：用 “大肚子” 草鱼，先将鱼煎至两面金黄，这样能让鱼汤更浓郁。接着加入足量的热水（一定要是热水，这样炖出的汤才会奶白），放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟到 1 小时，直到鱼汤变得浓稠奶白，最后根据个人口味加入适量盐调味。
当然，买鱼时还有这些小窍门要牢记：一定要选新鲜的，饱满透明的眼球、完整有光泽的鳞片、鲜红的鱼鳃、无异味的腹部，都是新鲜的标志；根据烹制方式挑鱼，炖汤、红烧选 “大肚子”，清蒸、煎炸选 “小肚子”；最后，选正规商家和可靠来源的草鱼，拒绝污染水域和非法捕捞的，保障家人饮食安全。