家人们，今天咱来聊聊长江里的 “明星鱼”—— 鳜鱼！这鱼可不一般，肉质鲜美，营养丰富，是餐桌上的宠儿。同时，它在水里那股子拉扯劲儿，让钓鱼人也对它爱不释手。野生鳜鱼更是备受追捧，可过去数量稀少，想抓到它可不容易。
但自从 2020 年长江十年禁渔计划启动，长江的渔业资源就像开了挂一样。鳜鱼的数量呈爆发式增长，不仅如此，体型也是越来越大，在江西鄱阳湖周边支流、湖南洞庭湖可垂钓区域，不少钓鱼人都钓上了胖得像 “煤气罐” 的鳜鱼，这景象可太让人震惊了！
鳜鱼广泛分布在我国各大水系，不同地区的鳜鱼也有着各自的特点。在黑龙江水域，这里的鳜鱼生长周期相对较长，由于水温较低，它们的生长速度比南方水域的鳜鱼要慢一些，但也因此肉质更加紧实。从外观上看，黑龙江鳜鱼体色相对较深，斑纹也更为独特，[插入黑龙江鳜鱼的图片]，这些独特的外观特征也让它在一众鳜鱼中脱颖而出。
长江流域作为鳜鱼的主要产区之一，这里的鳜鱼生长速度适中，在良好的水域环境下，能快速成长为体型较大的个体，这也是为什么长江禁渔后能出现胖似 “煤气罐” 的鳜鱼。长江鳜鱼体色鲜艳，斑纹清晰，是很多钓鱼人梦寐以求的目标鱼。
珠江流域的鳜鱼则生长速度较快，由于水温常年较为温暖，食物资源丰富，这里的鳜鱼能够更快地达到性成熟，并且体型也能在较短时间内长得较大。珠江鳜鱼的体色相对较浅，身体上的斑点也更为密集
鳜鱼，在民间还有好多有趣的名字，像鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼等等。它可是个凶猛的肉食性鱼类，从小就开始捕食，小时候吃昆虫幼虫和幼鱼，长大后就把目标转向其他淡水鱼。而且它和鲶鱼、黄辣丁一样，白天喜欢藏在水下环境复杂的地方，一到晚上就活跃起来。不过不管什么时候，只要假饵进了它的地盘，它就会毫不犹豫地发动攻击，这也是钓鱼人能钓到它的关键。
按道理来说，鳜鱼性成熟周期短，在长江中下游地区，1 龄就基本性成熟了，单次产卵量又大，从 3 万粒到 60 万粒不等，再加上它生性凶猛，完全有潜力在淡水里 “称霸”。可以前由于过度捕捞，长江里鱼少，鳜鱼没足够食物，数量一直上不去。
如今，禁渔 4 年，渔业资源明显恢复，可这大量 “煤气罐” 鳜鱼的出现，也让网友们担心起来：这些鳜鱼会不会把其他鱼吃光？鳜鱼处在食物链顶端，数量过多肯定会影响其他鱼类。但长江流域广袤，目前禁渔效果虽好，可还没恢复到巅峰状态。而且，鳜鱼数量不只是由自身决定，和食物量也密切相关。要是食物不够，它们的数量自然也会受到限制。
如此鲜美的鳜鱼，烹饪起来也有不少讲究。清蒸鳜鱼是最能保留其原汁原味的做法。先将鳜鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。鱼肚里塞入葱姜，鱼身抹上少许盐、料酒和猪油，腌制 15 分钟左右。大火烧开蒸锅后，放入鱼蒸 10 - 12 分钟（根据鱼的大小适当调整时间），关火后焖 3 - 5 分钟，最后淋上热油和蒸鱼豉油，一道鲜嫩可口的清蒸鳜鱼就完成了。
红烧鳜鱼则别有一番风味。将鳜鱼煎至两面金黄盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、冰糖、料酒和清水，大火烧开后放入煎好的鱼，小火慢炖 20 分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅，浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉，让人食欲大增。
所以，关于鳜鱼是否会吃光其他鱼，咱不妨交给时间。长江十年禁渔是专家们经过深思熟虑后实施的，肯定有周全的考量。