秋冬季钓鲫鱼，饵料的选择至关重要，以下是一些不错的选择：

腥味商品饵：水温较低时，鲫鱼需要更多高蛋白食物，腥味商品饵是不错的选择，其富含鱼粉、虾粉等成分，腥味浓郁，如 “蓝鲫”，能在冷水中快速传播气味，刺激鲫鱼开口。

虫饵：红虫和蚯蚓是秋冬季钓鲫的经典虫饵。红虫富含蛋白质，颜色鲜艳，在水中能引起鲫鱼注意；蚯蚓富含氨基酸，腥味重，鲜活的蚯蚓在水底蠕动，对鲫鱼吸引力极大。

自制饵料：可以用小米、玉米糁等谷物类饵料为基础，加入适量的虾粉、鱼粉增加腥味，再滴入几滴药酒增强气味传播，既能诱鱼又能留鱼。

总之，秋冬季钓鲫鱼要突出饵料的腥味和高蛋白特点，根据实际鱼情、水情灵活选择。