秋冬季节钓鱼饵料一般以腥味为主，但也不排除使用香味饵料，具体分析如下：

以腥味为主的原因

生理需求：秋冬水温降低，鱼类为了储存能量，需要更多富含蛋白质的食物，而腥味饵料通常富含虾粉、鱼粉等成分，能满足鱼类的需求。

感知优势：腥味在冷水中的传播速度相对较快，能在较远的距离吸引鱼类，让它们更容易发现饵料。

适当使用香味的情况

特殊水域：在一些水质较肥或有较多腐殖质的水域，鱼类可能对香味更敏感，此时可以使用麦香、奶香等香味饵料，能在复杂的气味环境中突出自身味道。

小杂鱼干扰：如果水域中小杂鱼较多，使用腥味饵料可能会引来大量小杂鱼闹窝，这时用香味饵料可以在一定程度上避开小杂鱼，主攻目标鱼。