斑鳜鱼的生长速度相对较慢，一般来说，成年斑鳜鱼体长多在 20 - 30 厘米，体重在0.5 - 1.5千克左右。不过，在环境适宜、食物充足的情况下，也有部分较大个体能长到 2 千克左右，但较为少见。

斑鳜鱼的价格受多种因素影响。由于其肉质鲜美、营养丰富，且产量相对较低，所以市场价格通常较高。在一般的水产品市场，鲜活的斑鳜鱼价格每斤可达 50 - 100 元不等。在一些大城市的高档海鲜市场，或者在供应稀缺的季节，价格可能会更高。

此外，不同规格的斑鳜鱼价格也有差异，规格越大，单价往往越高。同时，养殖的斑鳜鱼和野生斑鳜鱼价格也不同，野生斑鳜鱼因数量稀少，价格通常会高于养殖品种 。