在丰富多彩的鱼类世界里，翘嘴红鲌以其独特的魅力吸引着众多人的目光。很多人初见它的名字，可能会对 “翘嘴红鲌怎么读” 产生疑问，“翘嘴红鲌” 读音为 “qiáo zuǐ hóng bó” 。接下来，让我们一起深入了解一下这种别具特色的鱼类。
翘嘴红鲌是什么鱼？
翘嘴红鲌，俗称曲腰鱼、总统鱼等，属于鲤形目鲤科鲌属。它身体细长且侧扁，外形呈柳叶形。最显著的特征就是它那向上翘起的嘴巴，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。其眼睛大而圆，鳞片细小，侧线明显且完整，尾鳍分叉深。背部呈青灰色，腹部银白色，各鳍为灰黑色 。
翘嘴红鲌多生活在流水及大水体的中上层，行动迅速，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。它是一种中、上层的大型淡水经济鱼类，生长迅速，最大个体可达 15 千克左右。在自然环境中，翘嘴红鲌以小鱼、小虾等为食，是凶猛的肉食性鱼类 。因其肉质洁白鲜嫩，营养丰富，受到不少消费者的喜爱。
美味烹饪方法
清蒸翘嘴红鲌
将新鲜的翘嘴红鲌处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。鱼身上涂抹料酒、姜片、葱段，腌制 15 分钟左右去腥。蒸锅加水烧开，放入鱼，大火蒸 10-12 分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。蒸好后，倒掉盘中汤汁，去掉姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，再淋上热油激发出香味。清蒸的做法能最大程度保留鱼的原汁原味和营养。
红烧翘嘴红鲌
先将翘嘴红鲌煎至两面金黄盛出。锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，加入适量生抽、老抽、白糖、料酒和清水，煮开后放入煎好的鱼。小火焖煮 5-8 分钟，让鱼充分吸收汤汁味道，期间可轻轻翻面。最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。红烧的翘嘴红鲌色泽红亮，味道浓郁。
关注度高的相关问答
1. 翘嘴红鲌适合哪些人群食用？
翘嘴红鲌肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，适合大多数人群食用。尤其适合身体虚弱、营养不良的人，能起到很好的滋补作用。不过，对鱼类过敏的人群应避免食用 。
2. 野生翘嘴红鲌和养殖的有什么区别？
野生翘嘴红鲌生长环境较为复杂，活动范围大，肉质相对紧实，味道更鲜美，但体型大小不一。养殖的翘嘴红鲌生长环境可控，规格相对整齐，外观上鳞片可能更完整，不过肉质口感上可能稍逊一筹 。
3. 翘嘴红鲌在烹饪前如何去腥？
除了常见的用料酒、姜片、葱段腌制去腥外，还可以在处理鱼时，将鱼肚子里的黑膜彻底清洗干净，这层黑膜腥味较重。另外，在煎鱼前，用生姜擦一下锅底，也能在一定程度上减少鱼的腥味 。
如果您有独特的翘嘴红鲌烹饪经验，或者对这种鱼还有其他疑问，欢迎在评论区分享交流，让我们一起探索翘嘴红鲌的更多奥秘。