你所说的 “鱼的气泡” 通常指鱼鳔，因其富含胶原蛋白，口感独特，有多种美味做法。

红烧鱼鳔：将鱼鳔洗净，切成小段，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼鳔翻炒几下，再倒入适量酱油、料酒、少许糖和盐调味，添适量清水，小火慢炖至汤汁浓稠，这样烧出的鱼鳔咸香入味。

鱼鳔炖汤：把鱼鳔和排骨、红枣、枸杞等食材一起放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时，炖出的汤鲜香滋补，鱼鳔口感软糯。

油炸鱼鳔：先将鱼鳔用厨房纸巾吸干水分，裹上一层薄薄的淀粉，油温五六成热时下锅炸，炸至金黄酥脆捞出控油，撒上些椒盐，吃起来香酥可口，是一道不错的下酒菜。