鱼气泡即鱼鳔，是可以食用的，且具有丰富的营养，具体如下：

蛋白质：鱼鳔中含有大量的优质蛋白质，约占其干重的 80% 左右，这些蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于身体的生长、修复和维护。

胶原蛋白：鱼鳔是天然的胶原蛋白宝库，胶原蛋白可以增加皮肤的弹性和韧性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，还对关节健康有益，能帮助维持关节的灵活性。

矿物质：含有钙、铁、锌、硒等多种矿物质，钙有助于维持骨骼和牙齿的健康，铁是合成血红蛋白的重要原料，能预防缺铁性贫血，锌和硒则在人体的免疫调节、新陈代谢等过程中发挥着重要作用。

不饱和脂肪酸：如欧米伽 - 3 脂肪酸，对心血管健康有益，能降低血脂，减少血栓形成的风险，还对大脑和神经系统的发育和功能有积极影响。