在鱼类的大家族中，乌头鱼以其独特的生活习性和经济价值，逐渐走进人们的视野。很多人对乌头鱼的种类归属以及它的生存环境充满好奇，接下来，让我们一起揭开乌头鱼的神秘面纱。
乌头鱼的种类归属
乌头鱼，学名鲻鱼，属于鲻形目鲻科鲻属。它还有乌支、九棍、葵龙等别称 。乌头鱼身体呈长椭圆形，前部近圆筒形，后部侧扁。其头部中等大小，吻宽短，眼中大。它的鳞片大且呈圆形，侧线不明显。
乌头鱼周身银灰色或橄榄褐色，腹部颜色较浅，各鳍为浅灰色，整体外形给人一种质朴而独特的感觉 。这种鱼在海洋和河口区域广泛分布，是一种备受关注的鱼类品种。
乌头鱼的生存环境
乌头鱼是一种广盐性鱼类，这意味着它既能适应海水环境，又能在淡水环境中生存，尤其喜欢栖息在河口咸淡水区域。在自然环境中，它常常出现在沿海的港湾、河口以及红树林等水域。当海水涨潮时，乌头鱼会随着潮水进入河口的淡水区域觅食；而当海水退潮，它又会游回海水较深的地方栖息 。这种独特的生存习性，使得乌头鱼能够充分利用不同水域的资源，在生态系统中占据独特的位置。
美味烹饪方法
清蒸乌头鱼
把新鲜的乌头鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，方便入味。在鱼身上均匀涂抹料酒、撒上姜片和葱段，腌制 15 分钟左右去腥。将蒸锅加水烧开，放入鱼，用大火蒸 10 - 12 分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。蒸好后，倒掉盘中的汤汁，去除姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后淋上热油激发出香味。清蒸的做法能最大程度保留乌头鱼的原汁原味和营养。
香煎乌头鱼
将乌头鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。在鱼身上均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制 10 分钟左右。热锅凉油，将鱼放入锅中，用中小火煎制。煎的过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，直至鱼身两面金黄，表皮酥脆。香煎乌头鱼口感外酥里嫩，别有一番风味。
关注度高的相关问答
1. 乌头鱼适合哪些人群食用？
乌头鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，适合大多数人群食用。尤其是身体虚弱、需要补充营养的人，食用乌头鱼能起到很好的滋补作用。不过，对鱼类过敏的人群应避免食用 。
2. 野生乌头鱼和养殖的有什么区别？
野生乌头鱼生长环境自然，活动范围广，肉质相对紧实，味道更为鲜美，但体型大小可能不太一致。养殖的乌头鱼生长环境可控，规格相对整齐，外观上鳞片可能更加完整，不过在肉质口感上可能会稍逊一筹 。
3. 乌头鱼在烹饪前如何去腥？
除了使用料酒、姜片、葱段腌制去腥外，在处理鱼时，要将鱼肚子里的黑膜彻底清洗干净，这层黑膜腥味较重。另外，在煎鱼前，用生姜擦一下锅底，也能在一定程度上减少鱼的腥味 。
如果你有独特的乌头鱼烹饪经验，或者对乌头鱼还有其他疑问，欢迎在评论区分享交流，让我们一起探索乌头鱼更多的奥秘。