以下是一种石扁头鱼好吃的做法 —— 红烧石扁头鱼：

食材准备

石扁头鱼 1 条、葱 2 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、干辣椒 3 个、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐和糖适量、食用油适量。

做法步骤

将石扁头鱼处理干净，在鱼身两面划上几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟左右。

葱切段，姜切片，蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入石扁头鱼，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

加入生抽、老抽、适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖煮 10-15 分钟，期间不断将汤汁浇在鱼身上。

最后根据个人口味加入适量盐和糖调味，大火收汁即可。

这样做出来的红烧石扁头鱼，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，十分美味。