三文鱼是Salmon(鲑鱼)的音译,狭义上的三文鱼主要是指大西洋鲑,广义上的三文鱼还包括红鲑、银鲑、狗鲑、王鲑等,在国内虹鳟鱼也常被称作三文鱼,事实上虹鳟鱼并不是严格意义上的三文鱼,但两种鱼类确实有很大的相似性。
1、虹鳟鱼:虹鳟鱼是鲑科鲑属淡水鱼类,俗称瀑布鱼、七色鱼等,因成鱼沿侧线有一条彩虹状的棕红色纵纹而得名,喜栖息在流速缓慢的江河、湖泊等水体中,肉食性,鱼苗阶段主要摄食浮游动物、水生昆虫等,成鱼阶段主要摄食鱼类、甲壳动物、底栖软体动物、水生昆虫等。
2、三文鱼:三文鱼是Salmon(鲑鱼)的音译,狭义上的三文鱼主要是指大西洋鲑,广义上的三文鱼还包括红鲑(红大马哈鱼)、银鲑(银大马哈鱼)、狗鲑(大麻哈鱼)、王鲑(大鳞大麻哈鱼)等,但在国内虹鳟鱼也常被称作三文鱼,实际上虹鳟鱼是淡水鱼类,肉质和三文鱼也相差甚远。